脱水蔬菜应用的三大市场

 随着蔬菜加工处理技术的发展，脱水蔬菜的处理方面人们通过高科技的应用，能够保存更多的营养，让脱水蔬菜口感更佳，因而更受欢迎，近几年的市场需求提升较大。

 

    蔬菜是人们摄取维生素、矿物质及微量元素的重要食品之一，是仅次于粮食的重要农产品。脱水蔬菜具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质，又便于储存。近十几年来，脱水蔬菜在我国形成了３大市场。 

 

    （１）食品工业原料或配料市场。例如，快餐食品中的配料食品添加剂等。  

 

    （２）调味品市场。例如，用作原料的辣椒粉、洋葱粉等。  

    

    （３）作为蔬菜替代品的特殊市场。

 

    除了形成的三大主要市场外，也有不少应用刚刚兴起的小领域，人们对于脱水蔬菜的要求在不断变化，未来对蔬菜原料进行工业化深加工，天然无害、富有营养、风味独特、有利健康会成为蔬菜产品加工的必然发展趋势。