制作脱水青椒的五大流程简析

  脱水蔬菜食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味，深受广大消费者喜爱。在脱水蔬菜的制备过程中，根据不同的蔬菜制备工艺有所不同，在实际的生产过程中也是大同小异，下面脱水蔬菜批发的小编就来跟你说说制作脱水青椒的流程是怎样的。

一、原料的处理

首先要挑选新鲜、表面光滑、肉质厚的辣根为原料，放入流动清水浸泡清洗，除去污物。

二、切条

将辣根送入切条机切条。切条规格可自行掌握。切条的刀片应锋利，以防连条。

三、烫煮

将辣根条投入沸水中烫煮2~3分钟，取出沥去水分，可保持原料色泽鲜艳．组织柔软，防止褐变。

四、干制

①将辣根条摊在烘盘中，分层置于盘架上，在60～70℃条件下干制4～5小时。当干晶含水量小于5％时，移至室内冷却。为了降低加工成本，也可采用硅胶干燥方法。

②即将干燥剂硅胶和青椒条分层放人大瓷缸中，一层硅胶一层青椒，排满缸中，加盖密封。

③由于不需要加热设备耗电，故此法可大大降低加工费用。此法加工约需4天，可使其含水量小于5％。

五、包装

干制品经分拣，去除次品后，用双层塑料袋包装，薄膜厚度小于0.08毫米。注意其贮藏温度应低于15℃，温度高时易氧化变质。