脱水胡萝卜粒的制作步骤

 胡萝卜粒含丰富的胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。临沂脱水蔬菜厂家与大家分享了脱水胡萝卜粒的加工步骤。

    1、原料处理。选择新鲜、色泽橙红、个体饱满、表皮光滑的胡萝卜为原料，剔除分叉、有病斑、有机械损伤和个小的胡萝卜。放入流动清水池中浸泡清洗，先除掉胡萝卜上的斑点、根须及凹陷部分的污物，再去掉含有苦味的外表皮，切除青顶，挖去茎中的黄芯。

    2、机械切粒。将处理好的胡萝卜均匀地送入切菜机切粒。在切粒操作中保持刀片锋利，测试和调整刀片间距，以防连粒和粒度变化。

    3、烫煮拌糖，将胡萝卜粒投入沸水中烫煮4－5分钟，取出沥干，均匀拌入葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。

    4、脱水干燥，将拌糖后的胡萝卜粒摊匀在烘盘内，在65－75℃温度下烘干，时间约6～7小时。当干制品含水量小于8%时，移至室内冷却到室温，立即装入塑料袋，扎紧袋口。

    5、分拣包装，干制品经过分拣，去除杂质和次品后，按标准分级。包装箱采用出口纸箱，内置双层塑料袋，薄膜厚度小于0.08毫米。成品分选、计量后，装入箱中塑料袋内，封好袋口。