脱水蔬菜在国内形成的3大市场

蔬菜是人们摄取维生素、矿物质及微量元素的重要食品之一，是仅次于粮食的重要农产品。而脱水蔬菜具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质，又便于储存。近十几年来，脱水蔬菜在我国迅速崛起，并形成了3大市场。

　　1、食品工业原料或配料市场：例如，快餐食品中的配料食品添加剂等。

　　2、调味品市场：例如，用作原料的辣椒粉、洋葱粉等。

　　3、作为蔬菜替代品的特殊市场。

　　脱水蔬菜对蔬菜原料进行工业化深加工，天然无害、富有营养、风味独特、有利健康、包装精美、携带方便，这种深加工食品已成为今后蔬菜产品加工的必然发展趋势。