选购脱水蔬菜要注意的因素有哪些

每年的春暮初夏的时节，是生产脱水莴笋的旺季，因为季节性的原因，莴笋的成熟期比较短，前后也就半个月的时间。莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。莴苣原产地中海沿岸，我国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。莴苣可做蔬菜食用，味道鲜美，口感清脆，清香爽口，肉质细嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装等，是较为普及的一种蔬菜。可是，近日的一下厂家，为了增加脱水莴笋的色泽，随意的在产品中添加了食用色素，同样作为一个生产脱水蔬菜的厂家，王横食品始终坚持以客户需求为中心，为客户提供优质的脱水蔬菜产品，这也是我们始终享有市场好评的关键。

 

那么在这里就要提醒广大市民用户在选购脱水蔬菜时候不能仅仅看卖相，购买任何食品应该根据生活常识，对所购食品购买前进行一摸、二看、三品尝，切不可被这些食品亮丽的外衣所误导。像添加了食用色素的脱水莴笋为例，专家就给出了一种辨别方法：

 

1、正常的莴笋削皮后，边缘颜色稍微深一点，中间变浅一点，脱水莴笋同样如此，一旦出现其他像颜色不均匀的情况等就需要仔细进一步辨别。

 

2、正常蔬菜切片淘洗，也会有部分色素溶解水中，如果脱水莴笋干只需要几片泡在水中，就能将一大杯温水染得碧绿，很显然添加了染色剂，那么就要慎重选择了。大家在购买是不妨让店家提供水杯当场泡几片看看。

 

所以，脱水莴笋以自然的颜色为绿色的为上品，边缘没有老茎为佳，泡水后为自然的淡绿色，口感清脆，有自然的莴笋的清香，泡开后凉拌，炒煮都可以，是我们平时非常喜欢的一道常用蔬菜。

 

一些生产厂家为了让脱水蔬菜的色泽好看会添加食用色素，按标准适量添加无可厚非，可若是添加的剂量掌握不好，那么这样的产品流入市场对消费者来说是有害无益的，我们企业要加强自律，另一方面有关部门也需要及时出台相关食用色素的添加使用标准，尽早将市场行为规范化。