脱水蔬菜要出口，如何提高其品质？

“国际检测机构对脱水蔬菜的质量有191项检测指标，涉及农药残留、重金属、微生物污染等多个风险项目，如果有一项指标不合格，对方就会取消订单。”7月10日，宁夏石嘴山市惠农区农技推广服务中心主任吴恭信告诉记者，正是在这种严苛标准要求下，生产企业必须严把种植、加工的每一个环节，确保脱水蔬菜产品的高品质。

 

 

当天，记者在脱水蔬菜种植基地看到番茄挂满枝头。这里安装了小气候观测仪、频振式杀虫灯、土壤墒情测报仪及水肥一体化智能化管理设施。吴走进菜地，用手拨开番茄的枝叶说：“你看，这就是我们推广的宽垄稀植栽培技术，垄面宽1米，比过去增加了0.4米，使番茄植株生长空间变大，起到了透光、通风、降温效果，改善了田间小气候，有效降低了疫病发生率和臭果率。”吴说，经测算，采用这一农艺措施，使番茄的臭果率由40%下降到8%。宽垄稀植栽培技术不仅提升了番茄产量和品质，还提高了农业机械化程度，从而降低生产成本，提高了经济效益。

 

 

据公司负责人介绍，美国进口脱水蔬菜主要用于提取色素、制药和作为食品辅料。在每年的种植季节，美国进口商都会派遣厂商代表对我区出口脱水蔬菜种植基地、农业投入品的管理等进行风险评估，定期查看蔬菜种植生长情况，指导企业进行相应的风险管理措施，以达到食品安全、环境保护和可持续发展的目标。

 

 

为了确保脱水蔬菜产品的品质，美国进口商代表倡导通过物理和生物的方法防治病虫害。在肥料选择上，注重测土配方、精准施肥，尤其是对有机肥料中的潜在危害，必须进行充分风险分析后才决定是否投入使用。对脱水蔬菜烘干的关键环节，他们建议改进炕式热风脱水方法，采用真空干燥技术，既减少生产工序，又能降低设备中重金属迁移污染产品的风险，有效地保持品质。在厂区防鼠方面，他们建议使用无诱饵装置的鼠笼（诱饵腐败可能导致微生物污染），确保厂区环境卫生。

 

 

吴介绍说，高品质的脱水蔬菜必须从源头上做起。近年来，惠农区把脱水蔬菜标准化生产和促进农业特色产业高效发展放在重要位置，突出绿色、优质、高效，着眼抓示范种植，按照“高产、优质、高效、生态、安全”的要求，以创建石嘴山国家农业科技示范园惠农区露地瓜菜核心示范区为契机，集中连片规划建设了一批蔬菜科技示范园区（点），先后实施了国家星火项目“脱水蔬菜高效种植技术示范与推广”“脱水甜椒防病丰产技术示范推广”，国家农业科技成果转化项目“宁夏出口蔬菜集约化生产技术集成示范”，自治区科技攻关项目“宁夏脱水蔬菜关键技术集成示范”等研究项目6项，引进了60多个脱水蔬菜新品种，筛选出了一批适合本地脱水蔬菜生产和加工的新品种，如“诚番一号”“屯河系列番茄”“诚甜奇迹甜椒”“京丰甘蓝”“加州王西芹”“荷兰大叶菠菜”等。

 

在新技术应用上，示范推广了脱水蔬菜穴盘无土集约化育苗移栽、宽垄稀植种植模式、测土配方施肥、绿色防控、机械化作业技术等10项先进适用技术。同时，先后组装配套集成脱水菜无公害生产、加工先进技术30项。在生产环节，实行统一品种、统一种植模式、统一管理标准、统一质量安全检测、统一品牌销售等“五统一”，新品种应用率、新技术覆盖率均达到100%，农残检测合格率达98%以上。通过推行标准化生产技术，脱水蔬菜平均亩产增加了12％，生产成本减少了10％，有效地提高了瓜菜产量和质量，增强了瓜菜产品的市场竞争能力。

 

 

为实现脱水蔬菜产业可持续发展，惠农区从土地流转、蔬菜标准园建设、“三品一标”认证、节水灌溉改造、农业社会化服务等方面给予企业大力支持，让企业强身健体、轻装上阵搏击市场。同时，引导企业将自建基地以契约的方式托管给合作社和家庭农场，或引导合作社和家庭农场与企业建立紧密型的利益联结关系，发展“订单农业”，形成了“公司+合作社+农户”“公司+家庭农场+经营大户”等融合方式，使农民分享到了全产业链的合理利润，激发了融合的内生动力，从而使脱水蔬菜产业步入了良性循环和可持续发展的轨道。

 

 

通过整合资源，区域内脱水蔬菜企业由过去的76家合并为15家，改变了过去小型、分散、弱质、高耗的状况。合并后的企业全部获得了ISO9000国际产品质量认证，部分企业还建立了HACCP（危害分析和关键控制点）体系，自我质量管控水平大幅提升。

 

 

截至2016年，惠农区脱水蔬菜标准化生产基地达到5万亩，均取得了国家蔬菜无公害产地认证，15个脱水菜加工产品获得农业部无公害产品认证，提高了脱水蔬菜产业的国际竞争力和市场占有率。全区15家大型脱水蔬菜加工企业生产的脱水蔬菜产品品种达30多个，年加工生产销售能力稳定在1万吨左右，80%的产品远销欧美、日韩及东南亚等地区。