脱水马齿苋的生产方法

 一种脱水马齿苋的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
（１）原料选择：选择叶片肥厚、叶柄较短、大小适中、干物质含量较高、品质柔嫩、色泽良好、没有花薹的马齿苋；
（２）预处理：摘除枯黄老叶、病叶和虫叶，从根茎部将根切掉，洗净后备用，用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干；
（３）烫漂：将整理好的马齿苋投入温度为８０℃－１００℃、浓度为５％的糖水中，使其各部分均匀受热，烫５－１０秒钟后捞出，立即投人装有冷水的冷却池中冷却，冷却水温度在０℃－１５℃之间；
（４）烘干：烘房内保持７５－８０℃的恒温，烘烤时间为３－４小时，在接近干燥时，将温度降低至５０－６０℃，使稍稍回软；
（５）包装：干燥后的马齿苋晾凉后及时包装；密封、防虫、防潮；
（６）贮藏：贮藏温度为０－１０℃；空气相对湿度宜在６５％以下，贮藏场所应当遮光；
（７）复水：把脱水马齿苋浸泡在重量为干菜重量１４倍的冷水里，使其恢复新鲜状态。