脱水蔬菜烘干过程中通风量的选择很重要

烘干是脱水蔬菜热风干燥制造法的重要环节，通风是脱水蔬菜烘干的条件之一。通风量的选择对于脱水蔬菜的烘干效果有着重要的影响，如果通风量不够，蔬菜水分流失速度就会变慢，因此，顶能一向格外重视通风过程。

 

      通风是蔬菜脱水过程正常进行的重要条件，流动的空气吹过脱水叶层带走叶面水蒸气，造成蔬菜周围低温条件，加速叶水分蒸发，促进脱水进程，水分在气化时，要吸收热量( 水气化热大约为540千卡/公斤)。风量越大，水分蒸发就越快，叶温下降越多，化学变化减慢。

 

      通风量应当根据蔬菜处理数量、生产量而定。顶能的经验是，通风量一般要控制在每小时20000 立方米～30000立方米范围内。风量大，可以加快蔬菜体内水分散失，应以“先大后小”为原则。床架面处理蔬菜摊堆厚度要小于10-20厘米，在整个脱水过程中，必须翻拌菜堆。视不同的蔬菜品种和季节制定脱水时间，一般8小时～10小时，脱水完成后要鼓风降温。


 

 

      在烘干过程使用信息技术对环境温度、湿度、热交换率、通风量、通风速度等数据进行监控可以更加全面、精准地把握脱水蔬菜的烘干加工状况，这也是工业制脱水蔬菜优于自制脱水蔬菜之处。烘干是脱水蔬菜热风干燥制造法的重要环节，通风是脱水蔬菜烘干的条件之一。通风量的选择对于脱水蔬菜的烘干效果有着重要的影响，如果通风量不够，蔬菜水分流失速度就会变慢，因此，顶能一向格外重视通风过程。
 

      通风是蔬菜脱水过程正常进行的重要条件，流动的空气吹过脱水叶层带走叶面水蒸气，造成蔬菜周围低温条件，加速叶水分蒸发，促进脱水进程，水分在气化时，要吸收热量( 水气化热大约为540千卡/公斤)。风量越大，水分蒸发就越快，叶温下降越多，化学变化减慢。

 

      通风量应当根据蔬菜处理数量、生产量而定。顶能的经验是，通风量一般要控制在每小时20000 立方米～30000立方米范围内。风量大，可以加快蔬菜体内水分散失，应以“先大后小”为原则。床架面处理蔬菜摊堆厚度要小于10-20厘米，在整个脱水过程中，必须翻拌菜堆。视不同的蔬菜品种和季节制定脱水时间，一般8小时～10小时，脱水完成后要鼓风降温。

 

      在烘干过程使用信息技术对环境温度、湿度、热交换率、通风量、通风速度等数据进行监控可以更加全面、精准地把握脱水蔬菜的烘干加工状况，这也是工业制脱水蔬菜优于自制脱水蔬菜之处。